ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด พริกแกงใต้ สูตรฉบับคนใต้

ตอนนี้สะตอมีเยอะ เลยมาแนะนำเมนูสักเมนู ผลที่ออกมาเป็น กุ้งกับสะตอและเครื่องแกงใต้ เมื่อรวมกันเป็น ผัดเผ็ดกุ้งสะตอ ค่ะท่านผู้ชม เรามาผัดกันเถอะ ส่วนผสมสำคัญคือ กุ้งสดและสะตอ เครื่องแกง

ส่วนผสม
– กุ้งสด เป็น กุ้งกุลาดำ กุ้งซีแฮ กุ้งเปลือกแข็ง ได้ทั้งนั้น
– สะตอสด
– เครื่องแกงเผ็ด
– น้ำปลา น้ำตาล
– มะกรูดฉีก

วิธีทำ
ปอกกุ้งไว้หางเพื่อความสวยงาม แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำๆออก ล้างให้สะอาดพักไว้
สะตอเอาเฉพาะเมล็ด เฉีอนให้เป็น 2 ซีก เพราะถ้าทั้งเมล็ดจะสุกช้าและทำให้เหนียว
ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนใส่เครื่องแกงผัดให้หอม
ใส่กุ้งตามด้วยสะตอ เติมเครื่องปรุง น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้กุ้งสุกและสะตอสลด ชิมรส ใส่ใบมะกรูดฉีก ยกลง
รสอุมามิ ที่ได้ เผ็ดนำ หอมสะตอและใบมะกรูดฉีก
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะมีเครื่องเคียง เช่น ปลาทอด ไข่ทอด หรือ แกงจืด ซดคล่องคอแก้เผ็ด  ก็จะเพิ่มความหร่อย สไตล์ชาวใต้ ได้อีกเมนูที่ทำได้ง่ายและสะดวก ถ้าไม่มีสะตอก็เปลี่ยนเป็น ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ อร่อยไปอีกแบบ หรือไม่มีกุ้ง ก็เปลี่ยนเป็น หมู ไก่ ก็ได้
แม่ครัวซะอย่างเปลี่ยนแปลงได้อยู่แล้วค่า นำไปทำกันดูนะค่ะแล้วจะรู้ว่าอร่อยเหาะจริงๆ ฝีมือเรา
ผู้เขียนทำกินบ่อยๆค่า เพราะทำง่าย ส่วนผสมไม่มาก และประหยัดอีกด้วย

 

ขอบคุณภาพจาก มวลชนคนใต้
ทริป ง่ายๆ สไตล์ สุจิตรา

 

Leave a Reply