เมนูสุดอร่อย เปรี้ยวๆ เค็มๆ มันๆ มีชื่อว่า ปลาเปรี้ยว กันค่ะ

วันนี้นำเสนอ เมนูสุดอร่อย เปรี้ยวๆ เค็มๆ มันๆ มีชื่อว่า ปลาเปรี้ยว กันค่า ที่เรียกปลาเปรี้ยวนั้นเพราะมันเปรี้ยวจิงๆ ค่ะท่านผู้ชม
เรามาทำกันดีกว่าค่ะ ดูว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง
ส่วนผสม
1. ปลา เช่น ปลาตะเพียน ปลานิล ปลากระสูบขีด(ภาษาใต้เรียกปลาโสด) ปลาแก้มช้ำ(ปลาขี้ขม) ต้องใช้ปลาตัวใหญ่ ประมาณ 3-4 ขีด ต่อตัวจึงจะดี เพราะเวลาทอดปลาจะได้เป็นตัวสวยงาม
2. กระเทียม
3. เกลือ
4. ข้าวสุก
5. น้ำล้างข้าวสาร
6. แป้งข้าวเจ้า กรณี ไม่มีน้ำข้าวสาร
7. หอมซอย
8. พริกขี้หนูหั่น (เอาเป็นว่าส่วนผสมพอประมาณ) แล้วแต่ว่าจะทำมากหรือทดลองทำ

วิธีทำปลาเปี้ยว
1. เริ่มจากทำ ปลาควักไส้และเหงือกออก (ปลานะผ่าท้องควักไส้และเลือดออกให้หมดไม่นั้นจะมีกลิ่นเหม็น) แล้วล้างให้สะอาด แช่นำข้าวสารหรือแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำแช่จนปลาตัวแข็ง ประมาน ½-1 ชั่วโมง หรือถ้าใช้น้ำแป้งข้าวเจ้าละลายให้แป้งมากสักนิด ก็จะทำให้ปลาตัวแข็งเร็วขึ้น แล้วนำมาวางไว้ให้ตัวแห้ง
2. ข้าวสุกล้างให้สะอาดผึ่งลมให้แห้งพอหมาดๆ 3. เอากระเทียมกับเกลือตำให้เข้ากัน มาขยำกับข้าวสุกแล้วชิมดูให้ออกเค็มนำสักนิด (ถ้าใส่กระเทียมมากจะลดกลิ่นคาวได้)
4. แล้วยัดในท้องปลาและทาตัวปลาด้วย หมักไว้จกว่าปลาจะเปรี้ยว(กดปลาให้แน่นๆปลาจะได้ตัวตรงสวย)
5. จะรู้ว่าปลาเปรี้ยวกินได้ก็ต่อเมื่อปลาจะมีน้ำออกมาและดมดูจะได้กลิ่นเปรียว ก็ทานได้แล้ว
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลาเปรี้ยวไปทอดให้เหลืองหอม (จะใช้ไข่ชุบตัวปลาก่อนทอดก็จะยิ่งอร่อยทวีคูณ)
7. เมื่อได้ปลาที่ทอดเสร็จแล้วก็นำหอมซอย พริกขี้หนูซอยโรยบนตัวปลา กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ

ข้อชวนคิด *
กรณีใส่เกลือไม่ถึง ปลาจะมีกลิ่นตุๆ นำเกลือผงไปโรยบนตัวปลาแล้วคลุกเคล้าใหม่ได้ แต่ถ้าเค็มเกิน ก็ไม่รู้เหมือนกันคงกินแบบเค็มๆกันไป หรืออาจจะเพิ่มข้าวกับกระเทียมไปคลุกใหม่

ทริป * สาระง่ายๆ สไตร์ สุจิตรา

 

ขอบคุณภาจาก internet

Leave a Reply