ปลาทูเค็มทอด ใส่มะนาว เมนูง่ายๆคู่ครัวไทยมานาน

บทความนี้ ไอเก็ทเกิล ดอทคอม “iGetGirl.com” ขอเสนอ ปลาทูเค็มทอดราดมะนาว เป็นเมนูง่ายๆคู่ครัวไทยมานาน ไม่ได้แปลกพิศดาลอะไร การทำก็ไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงก็หาได้ในครัว
ความเค็มของปลาทูเค็ม ทำให้เพียงตัวเดียวแบ่งปันกันทานได้ทั้งครอบครัว เมื่อใส่เครื่องปรุงครบแล้ว รสชาติจะเค็มอมเปรี้ยว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยไม่แพ้เมนูอื่น

ส่วนประกอบปลาทูเค็ม

1. ปลาทูเค็ม 2-3 ตัว
2. น้ำมันพืช
3. น้ำมะนาว
4. พริกไทยสดหั่นซอย
5. หอมแดงซอย

วิธีทำทอดปลาทูเค็ม

ก็ไม่ยุ่งยาก ล้างปลาทูเค็มให้สะอาด วางให้เสด็จน้ำ พร้อมกันนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันครึ่งตัวปลารอน้ำมันเดือด แล้วใส่ปลาทู ทอดให้พอเหลือง ยกลงวางในจาน เอาน้ำมันที่เหลือจากการทอดราดพอประมาณ ความเค็มของน้ำมันที่เหลือจากการทอดเมื่อได้ผสมกับมะนาวรสชาติจะกลมกล่อม (น้ำมันราดหรือไม่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) หลังจากนั้นนำเครื่องปรุง หอมแดงซอย น้ำมะนาว พริกไทยสดหั่นซอย โรยใส่ให้ทั่วตัวปลา
ตักข้าวสวยร้อนๆ รับประทานได้เลย

 

ปลาทูเค็มทอด ใส่มะนาว

ปลาเค็มทอดราดมะนาว
ปลาเค็มทอดราดมะนาว
ปลาเค็มทอดราดมะนาว

 

ข้าวดัง เป็นข้าวแข็งๆที่เกิดจากการหุงข้าวด้วยกระทะ

บทความนี้ ไอเก็ทเกิล ดอทคอม “iGetGirl.com” ขอเสนอข้าวดัง เคยได้ยินกันบ้างมั้ย ข้าวดังนี้เป็นอีกแบบที่ขายกันตามที่ขายของฝากน่ะ นั้นมัน(ข้าวตัง)ทำจากข้าวเหนียวทอดกรอบแล้วเคลือบน้ำตาล
ข้าวดังที่กำลังจะพูดถึงนี้เป็นของกินเล่น เป็นข้าวที่เกิดจากการหุงข้าวด้วยกระทะ หุงข้าวโดยใช้เตาฝืนหรือเตาถ่าน ส่วนมากจะใช้กระทะใบบัวหุง เห็นได้ตามงานบุญหรืองานต่าง ๆ เมื่อหุงข้าวจนสุกแล้ว
หลังจากตักข้าวสวยใส่หม้อเตรียมไว้รับประทานแล้ว ก้นกระทะก็จะเกิดข้าวแข็งๆ กรอบๆ ร้อนๆ น่าทาน นี้คือข้าวดัง การทำให้ข้าวดังกรอบอร่อย มีหลายแบบแต่ขอแนะนำตามที่เคยทานมาครับ

 

การปรุงเพิ่มความอร่อย มีหลายแบบ

แบบแรก เหยะน้ำปลาในกระทะบนข้าวดัง ใส่พียงเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ ถ้าใส่มากจะเค็มได้น่ะ
แบบที่สอง เตรียมมะพร้าวขูดพอประมาณ เกลือ น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน หลังจากนั้นโรยในกระทะบนข้าวดังร้อนๆ

ทั้งสองแบบนี้ต้องทำตอนข้าวดังร้อนๆ ที่กำลังอยู่ในกระทะ หลังจากโรยเสร็จตั้งไฟต่ออีกสักพักให้ใช้ถ่านไฟอ่อนๆที่เหลือจากการหุงข้าว หลังจากนั้นตั้งไว้บนเตาอีกสักพักพอกลิ่นหอม ต่อไปก็ใช้ตลิวหรือช้อน เทอะเอาข้าวดังออกพยามเทอะออกให้เป็นแผ่น ใส่จาน กินได้เลย กินกำลังร้อนๆ กรอบๆ อร่อย
ขอบอกไว้อย่างว่าหากินอยากๆ เพราะเดี่ยวนี้ก็ไม่ค่อยให้ใช้เตาฝืนหรือเตาถ่านหุงข้าวกันแล้ว ตามงานบุญต่างๆส่วนมากจะทำข้าวดังกัน แต่ไม่ค่อยได้กินถ้าไม่ใช่คนที่อยู่ในโรงครัวจริง เพราะจะหมดเสียก่อน ลองทำทานดูน่ะครับ

 

ภาพข้าวดัง

ข้าวดัง

 

ข้าวดัง

ข้าวดังนี้ถ้าคนที่ไม่เคยกินลองแล้วอาจจะติดใจก็ได้ครับ ผมเห็นหลายคนต่างถิ่นถึงขั้นเฝ้ากระทะในงานกันเลย เพราะถ้าช้าอดไม่ได้กินคนมาช่วยงานก็เฝ้ารอกินข้าวดังเหมือนกัน ^_^
บทความนี้เล่าเรื่องราวตามวิถีชีวิตกันแบบบ้านๆครับ ใครเคยลองกินข้าวดังสูตรที่ผมลงไว้นี้แสดงความเห็นกันได้น่ะครับ หรือมีสูตรอื่นมาแนะนำโพสต์ไว่ได้เลยครับ

แกงส้มปลาช่อนหล่อไม้ดอง

สวัสดีครับ สำหรับเมนูนี้เป็นแกงส้มสูตรปักใต้ (อีกแล้วครับท่าน) เพราะที่อื่นเค้าอาจจะไม่ชอบขมิ้นกันสำหรับแถวปักใต้แทบขาดไม่ได้เลยครับ หลายเมนูที่มีส่วนผสมขมิ้น สำหรับบทความนี้มาแนะนำแกงส้มปลาช่อน หลายท่านอาจทำทานเองอยู่บ่อยๆ แต่สำหรับท่านที่ยังไม่เคยลองทำทานเองแต่ชอบกินแกงส้มมาลองทำตามสูตรนี้ดูครับ

ส่วนผสมเครื่องแกงส้ม

1. พริกขี้หนูบ่น
2. หัวหอม(เล็ก) 1 หัว
3. หัวเทียม(เล็ก) 3 กลีบ
4. ขมิ้น 1 ข้อ

ส่วนประกอบแกงส้ม

1. กระปิ
2. น้ำปลา 1 ช้อนแกง
3. น้ำมะนาว
4. รสดี
5. น้ำตาลทราย
6. ปลาช่อน ขอดเกล็ดเรียบร้อยแล้ว
7. หน่อไม้ดอง

ขั้นตอนการทำแกงส้ม

ตำส่วนผสมเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วต้มน้ำให้เดือดตักเครื่องแกงใส่ ใส่กระปิ ตั้งให้เดือดต่อไปอีกสักพัก ใส่หน่อไม้ดอง ใส่น้ำมะนาว ใส่ปลาช่อน
ปรุงรส ใส่น้ำตาลทราย ใส่น้ำปลา รสดี

ภาพแกงส้ม

แกงส้มปลาช่อน หน่อไม้ดอง
แกงส้มปลาช่อน หน่อไม้ดอง

เห็นรูปแล้วอยากกินเหมือนกันครับ พอดีรูปนี้ถ่ายลงไว้นานแล้วเหมือนกัน ปกติผมชอบกินแก้งส้มปลาช่อนกับไข่ต้ม ใครไม่เคยลองลองทานดูครับ ผมว่าสองอย่างนี้เข้ากันได้พอดี แต่ไม่รู้น่ะครับแล้วแต่ใครชอบ ^_^
ใครยากทำแกงส้มทานเองลองนำไปทำดูครับ จริงๆไม่ต้องปลาช่อนก็ได้เป็นปลานิลก็ได้ครับ ถ้าลองแล้วแวะมาแสดงความเห็นกันได้น่ะครับ

ต้มเนื้อวัวใบชะมวง กับ น้ำจิ้ม

เมนูอาหารคาว วันนี้เสนอ ต้มเนื้อวัวใบชะมวง โดยใช้เนื้อวัวครึ่งกิโล

ส่วนประกอบ

1. ตะไคร้ 2 ต้น
2. ขา 1 ขีด
3. กระเทียม 3 หัว
4. หัวหอม 3 หัว
5. ใบฉมวงสิ่งที่ขาดไม่ได้ 1 กำ
6. น้ำปลา 2 แกง
7. เกลือ 1 ชา

ขั้นตอนการทำต้มเนื้อวัวกับใบชะมวง

ต้มน้ำให้เดือดใส่เนื้อวัวเพื่อลวก แล้วรินน้ำที่ลวกครั้งแรกออกให้หมด เอาน้ำเปล่าใส่ต้มให้เดือด ประมาณชั่วโมงไม่ต้องใช้ไฟแรง ดูเมื่อเนื้อวัวเบื่อ หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุง ตะไคร้ ขา กระเทียม หัวหอม ใบชะมวง น้ำปลา เกลือ
ชิมรสชาติตามชอบ

ต้มเนื้อวัวกับใบชะมวง
ต้มเนื้อวัวกับใบชะมวง

การทำน้ำจิ้ม

1. พริกไทยสด
2. กระเทียม 3 หัว
3. เกลือ 1 ชา
4. น้ำตาล 1 แกง
5. ผงชูรส
6. น้ำมะนาว
7. น้ำสมสายชู
8. ผักชี
9. ต้นหอม

ขั้นตอนนำส่วนประกอบพริกไทยสด กระเทียม เกลือ น้ำตาล ตำเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดที่เหลือ