แกงส้มปลาช่อนหล่อไม้ดอง

สวัสดีครับ สำหรับเมนูนี้เป็นแกงส้มสูตรปักใต้ (อีกแล้วครับท่าน) เพราะที่อื่นเค้าอาจจะไม่ชอบขมิ้นกันสำหรับแถวปักใต้แทบขาดไม่ได้เลยครับ หลายเมนูที่มีส่วนผสมขมิ้น สำหรับบทความนี้มาแนะนำแกงส้มปลาช่อน หลายท่านอาจทำทานเองอยู่บ่อยๆ แต่สำหรับท่านที่ยังไม่เคยลองทำทานเองแต่ชอบกินแกงส้มมาลองทำตามสูตรนี้ดูครับ

ส่วนผสมเครื่องแกงส้ม

1. พริกขี้หนูบ่น
2. หัวหอม(เล็ก) 1 หัว
3. หัวเทียม(เล็ก) 3 กลีบ
4. ขมิ้น 1 ข้อ

ส่วนประกอบแกงส้ม

1. กระปิ
2. น้ำปลา 1 ช้อนแกง
3. น้ำมะนาว
4. รสดี
5. น้ำตาลทราย
6. ปลาช่อน ขอดเกล็ดเรียบร้อยแล้ว
7. หน่อไม้ดอง

ขั้นตอนการทำแกงส้ม

ตำส่วนผสมเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วต้มน้ำให้เดือดตักเครื่องแกงใส่ ใส่กระปิ ตั้งให้เดือดต่อไปอีกสักพัก ใส่หน่อไม้ดอง ใส่น้ำมะนาว ใส่ปลาช่อน
ปรุงรส ใส่น้ำตาลทราย ใส่น้ำปลา รสดี

ภาพแกงส้ม

แกงส้มปลาช่อน หน่อไม้ดอง
แกงส้มปลาช่อน หน่อไม้ดอง

เห็นรูปแล้วอยากกินเหมือนกันครับ พอดีรูปนี้ถ่ายลงไว้นานแล้วเหมือนกัน ปกติผมชอบกินแก้งส้มปลาช่อนกับไข่ต้ม ใครไม่เคยลองลองทานดูครับ ผมว่าสองอย่างนี้เข้ากันได้พอดี แต่ไม่รู้น่ะครับแล้วแต่ใครชอบ ^_^
ใครยากทำแกงส้มทานเองลองนำไปทำดูครับ จริงๆไม่ต้องปลาช่อนก็ได้เป็นปลานิลก็ได้ครับ ถ้าลองแล้วแวะมาแสดงความเห็นกันได้น่ะครับ

ต้มเนื้อวัวใบชะมวง กับ น้ำจิ้ม

เมนูอาหารคาว วันนี้เสนอ ต้มเนื้อวัวใบชะมวง โดยใช้เนื้อวัวครึ่งกิโล

ส่วนประกอบ

1. ตะไคร้ 2 ต้น
2. ขา 1 ขีด
3. กระเทียม 3 หัว
4. หัวหอม 3 หัว
5. ใบฉมวงสิ่งที่ขาดไม่ได้ 1 กำ
6. น้ำปลา 2 แกง
7. เกลือ 1 ชา

ขั้นตอนการทำต้มเนื้อวัวกับใบชะมวง

ต้มน้ำให้เดือดใส่เนื้อวัวเพื่อลวก แล้วรินน้ำที่ลวกครั้งแรกออกให้หมด เอาน้ำเปล่าใส่ต้มให้เดือด ประมาณชั่วโมงไม่ต้องใช้ไฟแรง ดูเมื่อเนื้อวัวเบื่อ หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุง ตะไคร้ ขา กระเทียม หัวหอม ใบชะมวง น้ำปลา เกลือ
ชิมรสชาติตามชอบ

ต้มเนื้อวัวกับใบชะมวง
ต้มเนื้อวัวกับใบชะมวง

การทำน้ำจิ้ม

1. พริกไทยสด
2. กระเทียม 3 หัว
3. เกลือ 1 ชา
4. น้ำตาล 1 แกง
5. ผงชูรส
6. น้ำมะนาว
7. น้ำสมสายชู
8. ผักชี
9. ต้นหอม

ขั้นตอนนำส่วนประกอบพริกไทยสด กระเทียม เกลือ น้ำตาล ตำเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดที่เหลือ